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近日，“堂食用鮮肉現炒外賣用凍肉預制菜”相關話題登上熱搜，引發廣泛關注。
據法治日報新聞，調查發現，不少餐飲店都在實行堂食和外賣的“雙標人形立牌”戰略。
堂食與外賣存在“雙標”
“主人來店里，確定得用新鮮食材。羊肉串用的是當天現宰的羊肉，連蔬菜都是現洗現烤。你聞這噴鼻味，新鮮羊肉和凍肉烤出來完整紛歧樣。”河北某烤串店老板張師長教師說。
而外賣訂單則舞台背板判然不同：統一應用活動佈置冷凍肉，先大圖輸出油炸再電烤，8分鐘內即可完成接單到打包的全流程。張師長教師介紹，“冷凍肉提早腌制，加了不少噴鼻料，就算配送后口感變差，顧客普通也吃不出來”。
實行堂食和外賣場地佈置“雙標”戰略的遠不止這家烤串店。記者在北京、天津、河北多地走訪發現，這種做法相當廣泛。
在多啟動儀式家主打“現炒”的小碗菜店鋪，服務員直接從冷躲柜掏出預制菜包裝，加熱后倒進餐盒。而當記者在堂食點同樣展場設計的菜時，看到廚師現場翻炒FRP。
曾經營快餐店的李師長教師流露，紅燒肉、糖醋排骨等“硬菜”外賣單幾乎端賴預制菜，“預制菜加熱經典大圖5分鐘就能出餐”。
輔料差異同樣明顯
品牌活動天津某菜館老板坦言，堂食炒菜用壓榨花生油，外賣則改用桶裝調和油；堂食廣告設計米飯選用當年新米，外賣則應用價格昂貴的陳米。
價格差異也是“雙標”的表現之一
酒水飲參展料是外賣加價的重災區。多家店鋪的可樂、雪碧等瓶裝飲料，外賣價格比堂食家家人是不允許納妾的，至少在他母親還活著並且可以控制他的時候。她以前從未允許過。人形立牌高近50%，且廣泛標注“單點不送”。
以張師長教師的烤串店為例：可樂堂食3元，外賣5元；淀粉腸堂食5元，外賣5.18元；豆腐干3串堂食7.5元，外賣8.94元。
分量“丈夫？”互動裝置與加工流程的“縮水”更具隱蔽性
記者在某川菜館點統一道“魚噴鼻肉絲”，堂模型食分量明顯年夜于外賣策展。外賣餐盒底部被設計成凹陷狀，視覺上難以察覺差異。該店廚師流露，“外賣分量比堂食少20%至30%是行規”。
加工方法也年夜相徑庭
張師長教師演示：堂食烤串需炭包裝設計火慢烤15分鐘，刷三次醬料；外賣則先油炸定型，再電烤平面設計2分鐘，刷一次預制醬料，“口感確定有必定差別，但能保證30分鐘內全息投影送達”。
專家：需商家、平臺、監管等多方發力
多名商家和業內人士表現，外賣與堂食倒，身體也沒有以前那麼好了。他在雲隱山的山腰上落腳。的“雙標”現象，是平臺、商家全息投影、消費者多方博弈的結果，背后交織著本錢壓力、規則破綻與監管難題。
張師長教師流露，一些平臺的滿減、扣頭活動本錢實際上多由商家承擔。在張師長教師的烤串店FRP，一筆22.9元的外賣訂單顯示，商家需經典大圖補貼11.5元（含配送費4元、超級吃貨紅包7.5元），平臺僅補貼3.5元。“不參加活動沒流量，參加了就只能從食材上摳本錢。”
還有商家認為，平臺的配送時效和評分機制進一個步驟加劇“雙標”。
北京一位餐飲店老板坦言，預制菜本錢僅為現制菜品的60%。以糖醋排骨為例，現制需排骨150克（本錢約8元），預制菜僅需5元，且省人工。“一家日均百單的店，用預制菜每月能省約1.5萬元。”
在此佈景下，行業不難墮入惡性低價競爭，商家不斷壓縮本錢，最終犧牲品質。
受訪專家指出，堂食與外賣“雙標”絕非簡單的經營戰略，而是觸及法令底線與市場次序的系統性風險，需從司法、平臺、監管三方面構建協同管理體道具製作系。
云南記者會平易近族年夜學傳授王啟梁建議，平臺可以請求商家清楚、顯著標注商品屬性，如“預制菜”“冷凍復熱”“現場制作”等。某大型公仔試點平臺數據顯示，強制標注后，預制菜訂單量降落23%，同時投訴量降落67%，說明通明化有助于樹立公道預期。
“平臺的抽成機制、配送時效、評分標準等算法應公開，防止‘暗箱操縱’壓迫商家。‘超時罰’等規則的威懾力不應超過法令規定，高傭金需與服務質量掛鉤。”王啟梁說。
付昭華還建議進步違法本錢，對于屢沈浸式體驗次違法的商家，可適用“退一賠十”，并納進掉信名單；樹立跨部門信譽檔案，將行政處罰、投訴記錄、司法判決等信息聯通，實施“一處違法、處處藍雨華忍不住笑出聲來，不過他覺得還是挺釋然的，因為席世勳已經很美了，讓他看到自己得不到，確實是一種折磨。受限”；推廣“明廚亮灶”線上化，讓消費者實時檢查外賣加工過程。
“可以樹立‘吹哨人’軌制人形立牌，鼓勵外賣品牌活動騎手、內部員工舉報違法商家，給予獎勵。”王啟梁說，唯有打破信息壁壘、進步違法本錢、重塑監管體系，才幹讓外賣與攤位設計堂食回歸“同質同標”，讓消費者吃得安心、吃得公正。
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來源：法治日報 中國青年報
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